2019-11-06

ドングリを食べて育ったイベリコ豚を使用した生ハム

ハモン・イベリコ・ベジョータ 長期熟成 原木 生ハム 切り落とし ハモンイベリコ 平均9kg (ハモン・イベリコ ワイン 熟成肉 スペイン ギフト 贈り物 生ハム) 平均47ヶ月熟成/約8-9kg 【※不定貫】

D.O.ギフエロ

D.O.ギフエロ

製品の品質を守るため、厳しい条件に合格した製品にのみ与えられる原産地呼称(D.O.)。
限られたものだけが持つこの特別な称号を、アルトゥーロ・サンチェスの製品は取得しています。 D.O.ギフエロはハモン・イベリコにおいては最古の原産地呼称として知られており、伝統に裏付けられた高い品質を誇ります。
年間を通して乾燥した気候。山脈から流れてくる冷たい空気。そのような風土のおかげで、塩がじっくりとなじんでいきます。
そうして完成した生ハムは塩気が控えめで、日本人の口にぴったりと合うのです。



優秀味覚賞


優秀味覚賞

食品のミシュラン・ガイドと呼ばれる国際味覚審査機構から、味覚や品質に優れた食品に対して優秀味覚賞が贈られます。 世界に名を馳せる調理師協会、国際ソムリエ協会に属するシェフとソムリエたちが審査員となり、味覚はもちろんのこと、見た目や香り、質感、食感などを目隠しで細かく評価していきます。 アルトゥーロ・サンチェスの生ハムは、この権威ある優秀味覚賞を受賞しています。
彼らが生みだす逸品は他にはない味、品質を誇っており、最高ランクの3つ星の評価を受けました。 つまり、食のエキスパートであるシェフやソムリエたちによって世界的に認められた美食の宝石なのです。



ハンドスライス
ハンドスライス

「カッティングの良し悪しが生ハムの味に影響する。」
このことはあまり知られていませんが、実は大変重要なことです。 生産の効率化から、多くのメーカーが機械によるスライスを行っています。 手間が省け、均一化された見た目の製品を作ることができるからです。
しかし、アルトゥーロ・サンチェス社は違います。 彼らは効率を優先するのではなく、あくまでも品質を第一に考えます。 このスライスパックは、スペインのコルタドールと呼ばれる職人が専用のナイフを使って、丁寧にカットしています。 機械でスライスしたものより明らかに味、食感が優れているのです。
職人が真心を込めて1枚1枚カットしたものをその場で真空パックしているので、その違いを確かめてみてください。

アソートスライス
アソートスライス

生ハムと言っても、スライスする部位によって味・食感が変わってきます。 脂身が多く甘みが強い部分、脂身と赤身のバランスが良い部分、赤みが多く味わい深い部分など。 機械でスライスする場合はどうしても同じ部位がパックされてしまいます。
しかし、アルトゥーロ・サンチェス社は「少量でも生ハムのすべてを楽しんでもらいたい」という思いから、異なる部位をアソートしてパックしています。 まさに1パックに生ハムの旨味がすべて詰まった製品です。

【価格について】
こちらの商品は不定貫商品のため、価格は平均価格を表示しております。
確定金額につきましては、商品の重量を量り金額を計算した後で、別途メールにて改めてご連絡させて頂きます。
例:重量が9kgの場合 … 9kg×1kg単価14,500円=130,500円(税抜)


名称
非加熱食肉製品(骨付き)

内容量
8kg〜9.5kg

賞味期限
パッケージに記載(製造より2年)

原材料
イベリコ豚ベジョータ後ろ足、塩、保存料(硝酸カリウム)酸化防止剤(アスコルピン酸ナトリウム、クエン酸三ナトリウム)
保存方法
直射日光の当たらない、涼しい場所にて保管

製造者
Arturo Sánchez e Hijos S.L.:Polígono Industrial 1-2, parcela V 37770 Guijuelo ( Salamanca, Spain)

備考
在庫状況によってはお届まで2週間〜4週間程度かかる場合がございます。予めご了承ください。



調理例・盛り付け例
調理例調理例